–
LA TAPA DEL DIA
PRIMER PLAT
*a escollir
Crema de porro, patata nova i poma amb vieira confitada i fideus de carbassó
Amanida de mongeta verda i cogombre amb bacallà esqueixat, olives de Kalamata i vinagreta de tomàquet sec
Tomàquets de les Mulleras i maduixes amb remolatxa, burratina, anxoves i oli d’alfàbrega
Coca amb melmelada de ceba i albergínia confitada amb carbassó, albercocs, formatge Xiroi de la Xiquella i mel de muntanya
Pasta fresca de ceps i bolets amb la seva crema, encenalls de formatge Mas Farró i cruixent de pernil de Can Mateu
Caneló cruixent de brandada de bacallà sobre crema d’escalivada i un toc de melmelada de tomàquet
Patates d’Olot farcides de carn rostida amb llàgrima d’hummus de fesols de la comarca
SEGONS
*a escollir
Suprema de turbot al forn amb patates forneres, tomàquets confitats i refregit d’alls amb bitxo i pinyons torrats
Llom de bacallà confitat sobre un llit de samfaina d’estiu i una mussolina suau d’allioli negat
Paella d’arròs de Pals mixta a l’estil de la Moixina
Cuixa de xai feta a baixa temperatura amb prunes, orellanes, panses, figues seques i cremós de patata
Fricandó de vedella amb moixernons i cama-secs del nostre rebost
Mitjana de vedella a la brasa de carbó amb la seva guarnició (350 g)
Ploma de porc a la brasa amb chimichurri de poma de Girona i ratllat de patata a les herbes i bitxo basc
POSTRES
Semifred de iogurt de la Fageda infusionat amb alfàbrega, gelea de roses i gelat de maduixes
Crema de llimona amb gelat de menta fresca i merenga flamejada
Brownie de xocolata negra amb gelat de ratafia Russet i llàgrima de toffee
Coca de poma de Girona amb crema pastissera i gelat de vainilla
Recuit de llet d’ovella de Mas la Peça amb mel de mil flors de muntanya i anous
Crema catalana cremada o bé flam elaborat amb ous de Mas El Cros i llet de Mas La Coromina
Fruita seca amb una copeta de moscatell de l’Empordà
El llaminer, les postres amb més xocolata de la Cuina Volcànica (supl. de 4 €)
Gelat de maduixa amb escuma de menta i sopa de poma verda
INFORMACIÓ
S’hi inclou
–
Pa rústic 100% de massa mare (el pa sense gluten té un suplement d’1,75 €)
Aigua mineral Sant Aniol, 1⁄2 litre per persona
–
Preu amb IVA inclòs
Tenim a la seva disposició la informació dels al·lèrgens.
Preguem que informin al cambrer de les seves al·lèrgies, intoleràncies i preferències alimentàries.
Plat de Cuina Volcànica Plat apte per vegetarià 
Plat apte per vegà